SAVE THE DATE

RITA CHAHINE E JOSEPHINE ABOU ABDO
Sono due giovani amiche libanesi, di 29 e 30 anni che hanno vissuto per alcuni anni a Roma dove hanno frequentato vari Master in Food Design dopo aver lavorato insieme per due anni in uno studio di Design a Beirut. E proprio in Italia hanno deciso di lanciarsi in un progetto che unisse e integrasse gente di diversi paesi e culture e introducesse alla conoscenza dei tanti sapori del Mediterraneo. Il progetto si chiama Saj Stories e vede protagonista un forno, anzi una piastra convessa sulla quale si preparano le Saj, una sorta di tipiche focacce libanesi che poi vengono condite con spezie e altri ingredienti.

Ricette del cuore
Molokhia, una zuppa a base di malva che si accompagna con il riso, e Mahadhi, verdure ripiene con carne, erbe e riso.

Ingredienti preferiti
Olio d’oliva e Aglio

FANAYE TEREFE
Fanaye ha 54 anni, è nata in Etiopia e ha svolto per diversi anni con successo il ruolo di addetta Consolare all’Ambasciata della Repubblica di Etiopia in Italia dove ha seguito diversi settori tra i quali quello delle adozioni e degli scambi umanitari. Fanaye si è anche a lungo occupata di diversi dossier commerciali tra Etiopia –Italia inclusi quelli legati all’agro-industria e agro-business. Residente in Italia da 33 anni, Fanaye attualmente lavora come consulente, interprete e mediatrice culturale. Promuove inoltre diversi eventi volti a divulgare nella capitale e a livello nazionale la cultura, la tradizione e i simboli legati alla cultura e alla cucina dell’Etiopia, che sono sue grandi passioni. Collaboratrice della comunità Etiope di Roma, che sostiene anche con l’organizzazione di eventi gastronomici, ha aderito con entusiasmo al progetto “Gli Italiani di oggi: cibo, gusti e ibridazioni” occupandosi della disseminazioni dei questionari con ruolo di moderatore culturale e di varie attività promozionali e di visibilità in esso inserite.

Ricette del cuore
Dorowot

Ingredienti preferiti
Peperoncino

DIANA RADEVA
Diana è una giovane donna bulgara di 23 anni. Otto anni fa l’amore l’ha portata in Italia dove ha iniziato un nuovo capitolo nella sua vita personale e professionale. E’ laureata in ingegneria civile ma ormai da anni lavora nel meraviglioso mondo del volontariato, aiutando con passione gli altri. Ama fare la spesa al mercato, selezionare con cura i prodotti, che mette in tavola, sperimentare con gli ingredienti e preparare piatti vegetariani.

Ricette del cuore
Banitsa, una sorta di pizza di pasta fillo con formaggio e uova, sempre presente a tavola a Capodanno, quando si inseriscono dentro i bigliettini della fortuna.

Ingredienti preferiti
Il Krave Sirene, formaggio bulgaro di mucca simile alla Feta greca DOP.